Dipl.-Ing. Karin Wanzel ist Lebensmitteltechnologin und Inhaberin des Ingenieurbüros Wanzel. Sie berät handwerkliche Lebensmittelbetriebe und landwirtschaftliche Direktvermarkter zu den Themen Hygiene, Qualitätssicherung, HACCP und EU-Zulassung. Ein besonderer Schwerpunkt ihrer Arbeit liegt auf der Entwicklung und Umsetzung mobiler und teilmobiler Schlachtkonzepte.

Als Projektleiterin des Forschungsprojekts „Borsten-Entferner“ begleitet sie die Entwicklung eines mobilen Verfahrens zur Borstenentfernung bei Schweinen. Dabei verbindet sie lebensmitteltechnologische und hygienische Anforderungen mit den praktischen Bedingungen der mobilen Schlachtung. Neben der Projektkoordination ist sie an der Konzeption und Auswertung der Versuche sowie an der Abstimmung mit Praxisbetrieben, Forschungspartnern und Behörden beteiligt.